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Gemelli - Pâtes de semoule de blé dur Russello - 500 g - BIO

Épuisé
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jumeaux, deux petites chaînes de pâtes entrelacées, sont une forme de pâtes robuste et corsée. Les nôtres sont 100% siciliens, 100% biologique. Fait avec de la semoule Céréales anciennes de Sicile, sont bronzés et séchés lentement et à basse température. Un procédé artisanal, pour d'excellentes pâtes.

Variété Russello - Temps de cuisson : 6 minutes

Pâtes Bio de Grains Anciens.

Chaque grain a sa propre saveur. Pour cette raison, nous aimons traiter les grains dans la pureté, une variété à la fois. Pour préparer nos pâtes, nous suivons une méthode lente, purement artisanale et fidèle à la tradition des pâtes.
Le stockage et la mouture des grains sont effectués séparément pour chaque variété. Le broyage a lieu en pierre pour les pâtes complètes, en cylindres pour les pâtes de semoule de blé dur ; dans les deux cas, le germe de blé n'est jamais enlevé. La semoule est ensuite mélangée, à température ambiante, avec de l'eau minérale. Et pas n'importe lequel ! L'eau que nous utilisons provient d'une source située dans les monts Nebrodi, une zone protégée des Apennins siciliens.
Les pâtes sont dessinées en bronze. Le séchage s'effectue lentement et à basse température : il dure entre 24 et 72 heures, à une température comprise entre 36 et 38°C. Quant aux formats, disons qu'on aime varier ! Des petites étoiles aux reines, des pappardelles classiques aux inévitables spaghettis, dans notre usine de pâtes, il y a de la place pour tout type de pâtes, longues ou courtes.
Le résultat final est une pâte rugueuse, particulièrement parfumée et savoureuse, très digeste.
Quand il cuit, vous pouvez immédiatement sentir la différence. Il y a un parfum de blé !

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